El AOVE es salud MIND

  Hoy solo voy a compartir con vosotros una lectura que acabo de hacer y que, si tenéis un rato, os animo a ojear: la dieta MIND basada en un producto tan saludable como es el #AOVE.     Os adelanto que esa dieta incluye estos grupos de alimentos: Verduras de hoja...

¿Están bien etiquetadas mis botellas AOVE?

Vuelvo a un tema que hay hemos tratado anteriormente: lo difícil que es encontrar una etiqueta completa en una botella de aceite de oliva virgen extra (AOVE)! Los textos en las botellas de los aceites Premium suelen crearnos cierta confusión y habitualmente ofrecen...

¡Un buen AOVE convierte una salsa normal en excelente!

¿Te gusta mojar el pan? Pues dale un toque original a salsas y mayonesas, y enriquece tus platos saludablemente para impactar a tus invitados. La clave para conseguirlo es aprovechar la personalidad que tienen los buenos aceites de oliva virgen extra. Por  ejemplo, un...

Hojiblanca vs. Arbequina

AOVE  HOJIBLANCA Cuando hablamos de hojiblanca nos referimos a una variedad de aceituna estupenda, también conocida en algunos lugares como lucentina, y no a la marca que pertenece al grupo Deoleo (marcas como Carbonell, Koipe…). Es una de las variedades más...

¿Cómo conservar el aceite de oliva?

Para disfrutar del AOVE apreciando todas sus propiedades sensoriales y aprovechar todas sus propiedades saludables, debemos tener en cuenta una serie de sencillos principios para asegurar su correcta utilización y perfecta conservación. Todo aceite de oliva virgen...

¿Qué es una almazara?

Para elaborar un aceite de oliva virgen extra (AOVE) Premium se requiere llevar a cabo de forma impecable todas las fases de un proceso. Comienza cuando la aceituna se encuentra en el árbol hasta que el aceite se embotella, pasando por todo el proceso de recolección...

Buenas razones para comprar AOVE

Cuando tomamos una ensalada con hortalizas variadas podemos perder muchas de las vitaminas que contienen… si no la aliñamos correctamente con el mejor aceite vegetal que existe, el aceite de oliva virgen extra. La revista estadounidense Molecular Nutrition &...

¿Qué significa aceite coupage?

Como ya os he comentado otras veces, en España existen más de 200 variedades de aceituna. A partir de cada una de ellas podemos elaborar un buen aceite de oliva virgen extra (AOVE), siempre y cuando la aceituna en el momento de su recolección se encuentre sana y en un...

¿Sabes cómo se hace una cata de AOVE?

Si todavía no has asistido a una de mis catas, quiero que sepas que consiste en el análisis de las características organolépticas del aceite, es decir, en la identificación del conjunto de cualidades o atributos que tiene utilizando nuestros sentidos (olfato, gusto,...

12 razones por las que debemos consumir AOVE

ya hablamos en otra ocasión de la importancia de los aceites ricos en oleocantal (ver), un fenol que se encuentra en muchos AOVES monovarietales y, concretamente, en aquellos que tienen una intensidad medio-alta en el atributo picante. Aunque se ha empezado a...

¿A qué sabe el mejor AOVE?

La respuesta a la pregunta del título debiera ser sencilla en teoría, pero no es fácil de responder, pues la calidad de los aceites varía año tras año en función de diversas variables, como por ejemplo, las condiciones de la cosecha. Pero también porque hay muchos...

¿Es importante el color del AOVE?

Una respuesta rápida y sencilla: NO. En efecto, en contra de lo pensado por muchos, el color del AOVE no es importante cuando queremos valorar la calidad de un aceite de oliva virgen extra; no se considera un parámetro de calidad en la valoración organoléptica. El...

En abril… aceites mil

Buenas a todos, Ya sabéis que el próximo sábado tenemos una cata en Casa Maravillas (barrio Salamanca, Madrid), allí os esperamos.Todavía no sé si poner un aceite ecológico biodinámico, ya veremos cómo lo organizo… El sistema de agricultura biodinámica supone un...

Marzo en IFE y WOOE, ¿los conoces?

Estimados amigas y amigos, Estamos en el Encuentro Mundial del Aceite de Oliva (World Olive Oil Exhibition), WOOE, en IFEMA de Madrid, y queremos animaros a que vengáis al stand de Palacio de los Olivos y probéis uno de los aceites más premiados de los últimos...

Miniconsejo: mezclar AOVE + jamón ibérico = salud

El doctor Ramón Estruch, uno de los mayores estudiosos de la dieta mediterránea, hablaba hace unos meses en una entrevista en ABC sobre la influencia que dicha dieta reporta a nuestra salud.  Como alimento estrella y clave de la dieta mediterránea destacaba al aceite...

¿Cuándo se recoge la aceituna para hacer aceite?

La aceituna se recoge cuando ya “ha adquirido todo su tamaño y sazón oleosa“, y depende de su localización y tierra de cultivo, aunque a principios del otoño ya puedes encontrarte con agricultores ordeñando o vareando los árboles. El verdeo es la labor de...

¿Este aceite es ácido?

Algunas veces he oído “No me gusta mucho este aceite porque es muy ácido, lo prefiero de 0,4”. Pero atención: la acidez no tiene olor ni tiene sabor, es uno de los términos confusos del mundo del aceite de oliva que circula por la mente del consumidor. Los...
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